射手VS雙魚

材料：青椒、甜椒、雞胸肉、蛋、太白粉
調味料：油、鹽巴、糖或烹大師少許、米酒、水少量；太白粉少量調水備用
作法：
1、青椒、甜椒、雞胸肉切絲備用
2、雞肉絲加點鹽巴調味，再加入少量太白粉
3、油先下鍋，先放青椒跟甜椒絲，加一點點鹽巴，蓋上鍋蓋至青椒、甜椒煮軟之後加入雞肉絲
4、待雞肉半熟時（已經一半呈現白色）加入米酒（也可以用少量白酒代替）、水及烹大師
5、等雞肉全熟時，加入蛋花
6、最後加預先準備的太白粉水勾芡即可完成

從高中的開始，我就是個外食族，第一次在外面租屋，第一次得自己打理三餐，不像其他同學總是躲在棉被裡哭泣，我被外界的新鮮事物迷惑得不知道什麼是鄉愁！
高一上學期，住在離學校步行只要十分鐘的某棟公寓的頂樓違章建築裡，因為附近有很多學校，所以每天的早餐總是有各式各樣的選擇，不在像以前，總得一邊看著時鐘，一邊吃著熱燙得不得了的稀飯。
當然，除了午餐在學校吃便當之外，晚餐也得自己打理，只是窮學生沒有太多選擇，所以學校後面幾家自助餐廳成了我最常光顧的地方！直到某一個星期六中午，童軍團的學姐提議著大家一起去吃『快餐』，這個詞對當時的我來說，可是陌生的很吶，不過既然大夥吆喝著要去，縱使擔心口袋的錢不夠，也只好乖乖的跟著去啦！那家快餐店離學校不遠，大概步行只需五分鐘吧，小小的店面大概也只能容納十二、三人，老闆操著廣東口音，熱情的招呼著點餐的客人。早已經忘記那份餐的價格是多少，只是，第一次吃到這種餐後還附上一杯冰紅茶的套餐，感覺非常高級！請不要笑我，我可是從純樸的『鄉下』地方到『大』都市求學的鄉下小姑娘啊，哪裡見識過城市人的消費習慣？而且，那家快餐店在用餐時間還會播放港劇喔，在當年，這應該也是相當時髦的吧！忘記是為什麼，大概是大膽求新求變的性格，反正，那天我點的就是青椒滑蛋雞絲飯，味道很特別，因為以前從來沒有嚐過，然後，也成了之後我去那家快餐店最常點的套餐啦！
高中畢業之後，很少回去，然後也就再也沒有吃過這道菜，直到最近，在畢業十數年之後，不知怎的，就突然想起這樣一道菜～依照腦海中殘存的記憶嘗試著去做，想不到還很有當年的滋味～～嗯～～用餐愉快啦！